Sono pugliese verace ed ho l'hobby della cucina, ma di quella semplice che non ricorre a tante spezie e salse non sempre disponibili nel mercatino rionale o al supermarket. Così mi sono tuffato nella ricerca consultando numerose pubblicazioni, nella sperimentazione e nella creazione - che non sono cessate - accumulando oltre 10.000 ricette in parte già cotte e assaporate.

Credo che esistano tanti cultori della buona tavola e mercanti del buon cibo desiderosi di nuovi piatti da offrire al proprio palato e alla clientela. Io sono loro amico e offro consigli e collaborazione su tutto il campo della mia ricerca della quale, solo per cominciare, riporterò di seguito qualcosina.

Una cosa raccomando a tutti per ora e per sempre: gli ingredienti da usare debbono essere sempre, per quanto possibile, nel pieno di freschezza e genuinità. Vi faccio due esempi: provate a mangiare piselli cotti appena raccolti e cotti il giorno successivo; provate a condire una insalata o una salsa con limpidissimo olio extravergine con tanto di etichetta e con olio di colore verde, quasi scuro preso al frantoio.
Provate, e per trovare altri consigli e informazioni la Cucina di Zi' Cla' è a vostra disposizione.